Amanida de Rogers a la Vinagreta Suau de Cabernet

Ingredients:

2 Rogers per persona.
Enciams Variats (Loglio, Escarola, radicchio, etc…).
Tomàquets Xinesos.
Raves.
Oli d´Oliva Verge.
Vinagre de Cabernet.*
Sal, Pebre i una mica de Farigola en Pols.

*Si costa de trobar, també es pot fer servir vinagre Balsàmic.

Preparació:

Netejarem els Rogers a consciència i els hi traurem totes les espines amb l´ajuda d´unes pinces. Els salpebrarem i els reservarem.

Rentarem i trossejarem els enciams i els raves. Els amanirem els posarem en el centre del plat.

Saltejarem els lloms dels Rogers en una paella amb una mica d´oli d´oliva o els brasejarem uns segons al forn ben fort. Disposeu-los sobre els enciams i els amanirem amb una vinagreta preparada amb ¾ d´oli , ¼ de vinagre, sal i pebre.

Per acabar, decorarem el plat amb els tomàquets xinesos tallats per la meitat.