XXV Jornadas del Bacalao 2017

BACALLA 2017

El Bacalao ha sido históricamente y sigue siendo hoy en día , uno de los alimentos importantes de la cocina Tradicional Catalana.

Como objetivo principal, en esta recopilación de platos, hemos atendido a la complejidad de

cada elaboración concreta , para que la gran riqueza de la cocina del bacalao os convierta en verdaderos sibaritas.

Es por ello, que queremos que se sientan como unos monarcas, dando prodigio al paladar, degustando esta minuta confeccionada de una manera muy especial para vosotros.

Jordi Garriga

LOS PLATOS

Ensalada de Habitas y Carpaccio de Bacalao  14,75 €

Tartar de Bacalao y Tomate Natural  15,50 €

Quenelas de Buñuelos de Bacalao   13,65 €

Brandada de Bacalao con Crujiente de Patata y Cordón escalivada   17,65 €

Bacalao con Cocochas y Almejas a la Bilbaína   23,50 €

Bacalao y Tripas de bacalao con Habitas y Butifarra Negra   23,50 €

Bacalao a la Llauna con Judías del "Ganxet"   22,20 €

Bacalao con Espinacas, Ceps y Crema de Idiazábal   23,50 €

Bacalao Gratinado con Allioli de Pera sobre una Cama de Vizcaína 23,50 €

Bacalao con Pisto y Pil-Pil (Club Ranero)   23,50 €

VINS RECOMENDADOS

Blancos

Rovellats Blanc de Primavera (D.O. Penedès)   12.50 €€

Torre de la Moreira (D.O. Rias Baixas)    15.95 €€

Rosados

Rovellats Rosat  (D.O. Penedès)     12.50 €€€

Tintos

Brunus  (D.O. Montsant)       23.90 €€

Abadal Franc    (D.O. Pla de Bages)      18.50 € €

Cavas  

Litus de Farré-Garriga      17.90 €€

Rovellats Gran Reserva    21.50 €

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