XXVI Jornadas del Bacalao 2018

El Bacalao ha sido históricamente y sigue siendo hoy en día , uno de los alimentos importantes de la cocina Tradicional Catalana.

Como objetivo principal, en esta recopilación de platos, hemos atendido a la complejidad de

cada elaboración concreta , para que la gran riqueza de la cocina del bacalao os convierta en verdaderos sibaritas.

Es por ello, que queremos que se sientan como unos monarcas, dando prodigio al paladar, degustando esta minuta confeccionada de una manera muy especial para vosotros.

Jordi GarrigaBACALLA CEPS FB

 

LOS PLATOS

Ensalada de Habitas y Carpaccio de Bacalao  14,75 €

Tartar de Bacalao y Tomate Natural  16,30 €

Quenelas de Buñuelos de Bacalao   15,50 €

Brandada de Bacalao con Crujiente de Patata y Cordón escalivada   17,65 €

Bacalao con Cocochas y Almejas a la Bilbaína   25,50 €

Guisantes de Sant Pol (Barcelona) rehogados con Tripas de Bacalao y Butifarra Negra 23,50€

Bacalao a la Llauna con Judías del "Ganxet"   23,50 €

Bacalao con Espinacas, Ceps y Crema de Idiazábal   24,50 €

Bacalao Gratinado con Allioli de Pera sobre una Cama de Vizcaína 24,50 €

Bacalao con Pisto y Pil-Pil (Club Ranero)   24,50 €

 

VINS RECOMENDADOS

Blancos

Rovellats Blanc de Primavera (D.O. Penedès)   13.75 €

Marqués de Vizhoja  (D.O. Rias Baixas)   15.95 €

Tintos

Brunus  (D.O. Montsant)   23.90 €

Espelt Vi di Vi (D.O. Empordà)      15.95 €

Cavas  

Litus de Farré-Garriga   17.55 €

Mont-Ferrant Americano    17.55  €

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