Espatlleta de Cabrit Rostida a l´Aroma de Romaní.

Espatlleta de Cabrit Rostida a l´Aroma de Romaní

Ingredients:

2 Espatlletes de Cabrit
2 Cebes.
3 Tomàquets Madurs.
1 Cabeça d´Alls.
Oli, Llard.
Vi Blanc.
Romaní, Llorer.
Sal, Pebre

Preparació:

Salpebrarem l´espatlla i la col·locarem bocaterrosa en una safata de forn. Hi posarem el llard, el vi Blanc, els alls, la ceba, el tomàquet i les herbes. Hi afegirem aigua fins a la meitat. Posarem la safata al forn calent (a 180 ºC) i deixarem rostir la carn una mitja hora. Girarem l´espatlla i la deixarem rostir un quart d´hora més. Haurem de vigilar que el suc de cocció no es redueixi del tot: si cal hi afegirem una mica d´aigua de tant en tant. En un morter, xafarem un gra d´all i unes ametlles torrades, hi diluirem un raig d´oli i pintarem amb aquesta salsa l´espatlla uns minuts abans d´acabar-ne la cocció. Servirem el plat amb una guarnició formada per patates daurades, carxofes al forn i algunes verdures a la brasa. Posarem l´espatlla al plat, la ruixarem amb el suc del rostit i la decorarem amb un branquilló de romaní fresc lleugerament escalfat, perquè desprengui la seva aroma amb més intensitat.

Aquest lloc web utilitza Cookies pròpies per recopilar informació amb la finalitat de millorar els nostres serveis, així com l'anàlisi dels seus hàbits de navegació. Si continua navegant, suposa l'acceptació de la instal·lació de les mateixes. L'usuari té la possibilitat de configurar el seu navegador podent, si així ho desitja, impedir que siguin instal·lades en el seu disc dur, encara que haurà de tenir en compte que aquesta acció podrà ocasionar dificultats de navegació de pàgina web.