Jornadas del Bacalao
El Bacalao ha sido históricamente y sigue siendo hoy en día , uno de los alimentos importantes de la cocina Tradicional Catalana.
Como objetivo principal, en esta recopilación de platos, hemos atendido a la complejidad de
cada elaboración concreta , para que la gran riqueza de la cocina del bacalao os convierta en verdaderos sibaritas.
Es por ello, que queremos que se sientan como unos monarcas, dando prodigio al paladar, degustando esta minuta confeccionada de una manera muy especial para vosotros.
Jordi Garriga
LOS PLATOS
Ensalada de Habitas y Carpaccio de Bacalao 14,75 €
Bacalao Esqueixado con Pimiento Escalivado y Piñones Tostados 14,75 €
Tartar de Bacalao y Tomate Natural 16,75 €
Quenelas de Buñuelos de Bacalao 15,75 €
Brandada de Bacalao con Crujiente de Patata y Cordón escalivada 17,65 €
Bacalao con Cocochas y Almejas a la Bilbaína 25,80 €
Bacalao y Tripas de Bacalao con Habitas, Alcachofas y Almejas 24,90€
Bacalao a la Llauna con Judías del "Ganxet" 23,90 €
Bacalao con Espinacas, Ceps y Crema de Idiazábal 24,90 €
Bacalao Gratinado con Allioli de Pera sobre una Cama de Vizcaína 24,90 €
Bacalao con Pisto y Pil-Pil (Club Ranero) 24,90 €
VINS RECOMENDADOS
Blancs
Rovellats Blanc de Primavera (D.O. Penedès) 12.50 €
Coll de Roses Chardonnay (D.O. Empordà) 16.95 €
Negres
Abadal Franc (D.O. Pla de Bages) 14.90 €
Espelt VidiVi (D.O. Empordà) 15.95 €
Caves
Litus de Farré-Garriga 17.90 €
Mont-Ferrant Americano 17.55 €