Cerrado por Vacaciones 7 al 30 de enero (ambos incluidos)

Arròs Negre a la cassola amb Castanyons i Carxofes

ARROS NEGRE MR

Ingredients:

400 Gr. de Sepiones de Punxa (Castanyons).
2 Peces d´Escamarlans.
4 Peces de Cloïsses.
175 Gr. d’Arròs.
1 Peça de Carxofa.
1 Ceba.
1 Pebrot Vermell.
100 Gr. Tomàquet Madur.
1 dl. d´oli d´oliva.
2 Grans d´all.
1 Branques de Julivert.
½ Litre de Brou de Peix.


Preparació:

Tallarem la ceba ben fina i la posarem en una cassola de fang juntament amb l´oli per fer el sofregit, deixant que la ceba confiti fins agafar color caramel·litzat. Afegirem el pebrot, també tallat petit, la carxofa tallada a octaus i l´all trinxat; per acabar, el tomàquet pelat i triturat fi. A part, netejarem les sepiones, sense desprendre'ns de la tinta, les tallarem a trossets i les afegirem al sofregit; quan estiguin estofades, afegirem l’arròs i el mullarem amb el brou de peix bullint, deixant-lo coure uns 10 minuts per afegir una picada, feta al morter (d´All, Julivert i una cullerada d´oli) i fins que acabi de coure, deixant-lo una mica “grinyal” i caldos.

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