Arròs Negre a la cassola amb Castanyons i Carxofes

ARROS NEGRE MR

Ingredients:

400 Gr. de Sepiones de Punxa (Castanyons).
2 Peces d´Escamarlans.
4 Peces de Cloïsses.
175 Gr. d’Arròs.
1 Peça de Carxofa.
1 Ceba.
1 Pebrot Vermell.
100 Gr. Tomàquet Madur.
1 dl. d´oli d´oliva.
2 Grans d´all.
1 Branques de Julivert.
½ Litre de Brou de Peix.


Preparació:

Tallarem la ceba ben fina i la posarem en una cassola de fang juntament amb l´oli per fer el sofregit, deixant que la ceba confiti fins agafar color caramel·litzat. Afegirem el pebrot, també tallat petit, la carxofa tallada a octaus i l´all trinxat; per acabar, el tomàquet pelat i triturat fi. A part, netejarem les sepiones, sense desprendre'ns de la tinta, les tallarem a trossets i les afegirem al sofregit; quan estiguin estofades, afegirem l’arròs i el mullarem amb el brou de peix bullint, deixant-lo coure uns 10 minuts per afegir una picada, feta al morter (d´All, Julivert i una cullerada d´oli) i fins que acabi de coure, deixant-lo una mica “grinyal” i caldos.

Este sitio web utiliza Cookies propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios, así como el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador pudiendo, si así lo desea, impedir que sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que dicha acción podrá ocasionar dificultades de navegación de página web.