Cerrado por Vacaciones 7 al 30 de enero (ambos incluidos)

Espatlleta de Cabrit Rostida a l´Aroma de Romaní.

Espatlleta de Cabrit Rostida a l´Aroma de Romaní

Ingredients:

2 Espatlletes de Cabrit
2 Cebes.
3 Tomàquets Madurs.
1 Cabeça d´Alls.
Oli, Llard.
Vi Blanc.
Romaní, Llorer.
Sal, Pebre

Preparació:

Salpebrarem l´espatlla i la col·locarem bocaterrosa en una safata de forn. Hi posarem el llard, el vi Blanc, els alls, la ceba, el tomàquet i les herbes. Hi afegirem aigua fins a la meitat. Posarem la safata al forn calent (a 180 ºC) i deixarem rostir la carn una mitja hora. Girarem l´espatlla i la deixarem rostir un quart d´hora més. Haurem de vigilar que el suc de cocció no es redueixi del tot: si cal hi afegirem una mica d´aigua de tant en tant. En un morter, xafarem un gra d´all i unes ametlles torrades, hi diluirem un raig d´oli i pintarem amb aquesta salsa l´espatlla uns minuts abans d´acabar-ne la cocció. Servirem el plat amb una guarnició formada per patates daurades, carxofes al forn i algunes verdures a la brasa. Posarem l´espatlla al plat, la ruixarem amb el suc del rostit i la decorarem amb un branquilló de romaní fresc lleugerament escalfat, perquè desprengui la seva aroma amb més intensitat.

Este sitio web utiliza Cookies propias para recopilar información con la finalidad de mejorar nuestros servicios, así como el análisis de sus hábitos de navegación. Si continua navegando, supone la aceptación de la instalación de las mismas. El usuario tiene la posibilidad de configurar su navegador pudiendo, si así lo desea, impedir que sean instaladas en su disco duro, aunque deberá tener en cuenta que dicha acción podrá ocasionar dificultades de navegación de página web.