Tronc de Lluç amb Alls Tendres, Gambes i Cloïsses

Ingredients:

2 Troncs de lluç.
6 Gambes. (Petites)
6 Cloïsses.
6 Alls tendres.
½ Fulla de Llorer.
½ Vaset de Vi Blanc.
1 Tomàquet Madur.
1 Rodanxeta de Bitxo.
1 dl. d´Oli d´Oliva.
1 culleradeta de Farina.
1 cullerot de Brou de Peix.

Preparació:

En una cassola de fang posarem a escalfar l´oli d´oliva posarem el tronc de Lluç, prèviament salpebrat i enfarinat. El deixarem coure sense que arribi a daurar-se, el girarem, perquè quedi cuit per totes dues cares. A continuació, posarem al voltant del peix, els alls nets i tallats a rodanxetes fines, com també el llorer, el bitxo i el tomàquet tallat en quatre talls i sense llavors. Ho courem tot 5 minuts a foc moderat i hi afegirem la farina, un miqueta de sal, el vi blanc i un cullerot de brou de peix. Ho deixarem bullir amb la cassola tapada durant uns deu minuts. Aleshores, hi posarem les gambes, que haurem pelat prèviament sense treure el cap ni la cua. Ho courem 5 minuts més al forn, si cal ho rectificarem de sal. Servirem en un plat ben calent, el tronc de lluç al centre, al voltant les gambetes i les cloïsses, amb la salsa per sobre.