Закрыт в праздничные дни с 13 по 23 октября.
 (включительно)

Timbal de Foie i Poma amb Bouquet d´Amanida

Timbal de Foie i Poma amb Bouquet d´Amanida

Ingredients:

120 gr. Fetge d'ànec fresc
1 Poma Golden
150 gr. Sucre
2 dl. Moscatell
Enciams Variats (Loglio, Escarola, radicchio, etc…).
Oli d´Oliva Verge.
Vinagre Balsàmic.
Sal i Pebre .


Preparació:

Agafarem uns petits motlles tipus bol i els folrarem amb film de cuina. Disposarem d’un cassó o cassola amb aigua i sucre deixant-lo bullir, obtenint així un xarop. Pelarem la poma, l’obrirem per la meitat, li traiem les llavors i la tallarem a làmines molt fines i les escaldarem en el xarop. Cobrirem els motlles amb la poma i els reservarem. Prepararem el fetge, (que abans li haurem tret les venes) , amb sal i pebre. El repartirem dins els motlles (60 gr. cadascun) , el cobrirem amb el film restant i el premsarem una mica. Posarem els Timbals al forn durant quatre minuts a 130º, els deixarem refredar i els guardarem a la nevera unes dues hores. Per a la reducció del moscatell, el posarem a bullir lentament fins que agafi una mica de cos i el deixarem refredar. Posarem a escalfar un ferro de cremar les Cremes, desemmotllarem els timbals i els trabucarem en un plat, posarem sucre i els cremarem. Col·locarem el timbal al centre del plat, a un costat el buquet d ‘ enciams ja amanits amb una vinagreta suau, pel damunt o pel costat del plat uns fils de la reducció, ho servirem amb unes llesquetes de pa torrat.

This website uses own to gather information in order to improve our services Cookies and analyzing their browsing habits. If you continue browsing, implies acceptance of installing them. The user can configure your browser can, if desired, prevent them from being installed on your hard disk, but should take into account that such action may cause navigation difficulties website.